Receta del Rancho Canario.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: canaria
• Calorías: 473 kcal por raciónIngredientes del rancho canario para 4 personas

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos
• 250 g de costilla de cerdo fresca
• 450 g de papas
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates
• 2 ajos
• 125 g de chorizo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán
• 240 g de fideos de tamaño nº 4
• 4 l de agua

Cómo hacer el rancho canario

1. Laminar los ajos, cortar la cebolla en brunoise y los tomates en concassé
2. En una cazuela con AOVE sofreír la cebolla y el ajo
3. Incorporar el tomate y remover
4. Añadir el chorizo y las costillas de cerdo. Remover
5. Agregar el pimentón rojo y las hebras de azafrán
6. Mojar con agua y llevar a ebullición
7. Escurrir los garbanzos e incorporarlos a la cazuela
8. Hervir a fuego suave durante 80 minutos
9. Añadir las patatas chascadas y cocinar durante otros 40 minutos
10. Hervir los fideos en el caldo durante 11 minutos
11. Reposar unos minutos y servir