Príncipe Alberto.

Ingredientes 

• Chocolate fondant negro: 1 tableta
• Almendra tostada: media taza
• Avellana tostada: media taza
• Azúcar: 1 taza
  
• Mantequilla: 100 gr.
• Huevos: 4 yemas
• Bizcochos ‘lengua de gato’: 1 docena
• Café ligero azucarado: 1 taza grande

Una vez listos los ingredientes, solo tienes que ponerte a preparar el bizcocho sin levadura, y la mousse: 

1. Se prepara la mantequilla blanda, no derretida, en pomada, y se le añade el azúcar poco a poco, batiendo hasta que la preparación blanquee y doble su tamaño.
2. Se añaden las yemas a la mezcla y se sigue batiendo hasta que formen una crema muy homogénea.
3. Al baño maría muy suave se funde el chocolate con una nuez de mantequilla y se bate hasta conseguir una pasta fina, que se mezcla con la crema anterior.
4. Se añaden las almendras y las avellanas, removiendo con cuidado.
5. La docena de bizcochos serán empapados en café azucarado, lo justo para permitir su manipulación sobre un molde que previamente se habrá engrasado.
6. Se coloca la primera tanda de estos sobre el molde, extendiendo a continuación una generosa capa de crema de chocolate sobre la capa de bizcochos impregnados.
7. Se repetirá hasta terminar la crema, finalizando con una capa de chocolate.
8. Se decora finalmente con avellanas y almendras tostadas y troceadas.
9. Se coloca en la nevera y se come al día siguiente.